De beroemde KLM Business Class pompoensoep: het recept
NOTE: Houd er wel rekening mee dat mijn blog ook af en toe affiliate links bevat, waar ik een klein percentage voor ontvang per aankoop. Maar dat kost jou helemaal niks! :)
Het is weer pompoenentijd! Zodra de eerste pompoenen langs de weg verschijnen, moet ik altijd aan één soep denken, namelijk de Oosterse pompoensoep uit de KLM Business Class.
En daar zit voor mij natuurlijk een verhaal achter.
Ik werkte zo’n 25 jaar als stewardess bij KLM, waarvan ongeveer 16 jaar op intercontinentale vluchten in de Business Class. Restaurantje spelen, noemde ik dat altijd. Want voor passagiers is eten in de Business Class echt onderdeel van de hele vliegervaring.
Een welkomstdrankje, een menu, mooi gedekte tafeltjes en afhankelijk van de vertrektijd een uitgebreide maaltijd op 10 kilometer hoogte. En in het najaar stond daar regelmatig deze Oosterse pompoensoep tussen.
Pompoensoep serveren op 10 kilometer hoogte
De soep werd aan boord geleverd in thermoskannen. En geloof me: een kommetje hete pompoensoep inschenken tijdens turbulentie en het vervolgens zonder morsen bij een passagier krijgen, is nog best een kunst. 😂
De passagiers kregen daar gelukkig meestal weinig van mee. Zij waren vooral blij met hun soep. En wij natuurlijk ook.
Want na afloop van de service hoopten we stiekem altijd dat er nog een klein beetje in de thermoskan was achtergebleven.
Het bijzondere verhaal achter deze KLM pompoensoep
Wat ik zelf altijd zo leuk heb gevonden aan deze soep, is dat het recept oorspronkelijk van een KLM-stewardess kwam.
Jaren geleden won zij met haar pompoensoep een receptenwedstrijd, waarna haar creatie daadwerkelijk in de Business Class werd geserveerd. Best bijzonder als je bedenkt dat KLM voor de maaltijden aan boord ook samenwerkte met bekende Nederlandse chefs.
De soep keerde vervolgens regelmatig terug op het menu, soms in een iets andere variant. En ik snap wel waarom, want hij is romig, Oosters, een tikje pittig en echt zo'n soep waarvan je nog een kommetje wilt.
Het is weer pompoenentijd 🎃
Toen ik laatst weer pompoenen langs de weg zag liggen, moest ik meteen aan deze soep denken.
Dus hoog tijd om dit oude Lifestyle Junkie-recept weer eens tevoorschijn te halen.
Als je van Oosterse smaken en een beetje pit houdt, moet je hem echt eens proberen. En het fijne is: deze pompoensoep is helemaal niet moeilijk om zelf te maken.
Oosterse pompoensoep maken
Ingrediënten Oosterse pompoensoep – 6 personen
1 flespompoen (ca. 850 g)
1 ui
1 à 2 rode pepers, afhankelijk van hoe pittig je hem wilt
3 stengels sereh (citroengras)
3 el olijfolie
100 ml gembersiroop
1 blik kokosmelk (400 ml)
1 liter groentebouillon
150 ml melk (optioneel)
fijngesneden koriander (optioneel)
Zo maak je de KLM Business Class pompoensoep
Was of schil de flespompoen en snijd hem in blokjes.
Snipper de ui. Snijd de rode peper fijn en verwijder eventueel de zaadlijsten als je de soep wat minder pittig wilt.
Kneus de stengels sereh, bijvoorbeeld met de stamper van een vijzel, zodat de smaken goed vrijkomen. Leg vervolgens een knoop in de stengels.
Verhit de olijfolie in een grote soeppan. Voeg de pompoen, ui, rode peper en sereh toe en bak ongeveer 5 minuten, totdat de ui glazig is.
Voeg de gembersiroop en kokosmelk toe en verwarm het geheel kort.
Schenk de groentebouillon erbij en laat de soep zachtjes koken totdat de pompoen helemaal zacht is.
Haal de sereh uit de pan en pureer de soep met een staafmixer tot hij mooi glad en romig is.
Wil je de smaak van de sereh nog wat sterker? Doe de stengels na het pureren nog even terug in de soep en laat ze kort meetrekken. Verwijder ze voor het serveren.
Schep de soep in kommen. Voor de finishing touch kun je wat melk opschuimen en een lepeltje melkschuim op de soep scheppen. Garneer eventueel met wat fijngesneden koriander.
tip
Proef voor het serveren even. Wil je hem wat pittiger? Dan kun je natuurlijk altijd wat extra rode peper toevoegen.
SHOP MY KITCHEN FAVOURITES
Ik ben natuurlijk ontzettend nieuwsgierig wat jullie van deze oosterse pompoensoep vinden. En alle credits naar mijn lieve oud collega, want zij heeft hem tenslotte bedacht! ♥
Eet smakelijk alvast en veel liefs,
Marjan x
